做卤菜香料熬熟知，记住这45种香料你也是卤菜大师。
1. 八角100斤卤水用50克，增香提味调制卤汤的必备原料
2. 桂皮100斤卤水用40克，味道辛香，微甜为卤水提香增加香味和鲜味
3. 山耐100斤卤水用25克，主要作用是用来开胃消食
4. 香砂仁100斤卤水用20克，香味浓郁，卤水总主要用来祛腥增香
5. 陈皮100斤卤水用量10克，祛腥解腻开胃祛湿，中和味道
6. 红花椒100斤卤水25克，提升麻度，增香去异味，用途广泛
7. 青花椒100斤卤水用25克，提升香气常与红花椒搭配使用，在麻辣卤中增加麻香味
8. 薄荷100斤卤水用6克，味道辛凉微辣，提升香味和通透感
9. 紫草100斤卤水只用8克，卤水调色香料，不能够单独使用
10. 良姜100斤卤水用20克，提鲜香增加肉的香味，祛腥效果明显
11. 山楂子100斤卤水用量6-8克，祛腥解腻，中和味道，促进消化
12. 白蔻100斤卤水用量是15-20克，去异味增香味，顺气开胃促消化
13. 草果100斤卤水用量是20克，草果皮微甘，草果籽味道苦，草果主要作用是去腥味增香味
14. 木香100斤卤水用量是8克，味道微苦，主要作用是去异味增香味
15. 五加皮100斤卤水用量10克，提升香味和增加卤水醇厚口感
16. 荜拨100斤卤水用量是15克，味道辛辣香气霸道，提升麻度
17. 孜然100斤卤水用10克，香气浓郁，有很强的去腥膻的作用，主要用于卤制牛肉和羊肉
18. 香砂仁100斤卤水用12克，主要是和味消食，调节麻辣卤水的刺激感
19. 党参100斤卤水用15克，主要作用是用来去腥味，增加卤菜的醇厚感和促进食欲
20. 香菜籽100斤卤水用量10克，增香去异味，化解油腻感，提升口感
21. 千里香100斤卤水用5克，味道微苦带有一点麻舌感，去异味增香味使用
22. 草寇在卤水中用量20克，去腥味增加香味，促进骨肉分离
23. 排草100斤卤水用量，能够去异味增香，防腐避臭，可理气消肿
24. 肉蔻100斤卤水用量是20克，圆香果的核，去异味增香味，提升口感
25. 小茴香在卤水中用15克增香去异味，调和味道，用途广泛
26. 莳萝籽100斤卤水用6克，味道辛辣，有独特的香味，能够提升麻舌感
27. 甘松在卤水中用量20克，味道香浓，在卤制五香卤鹅中味道好
28. 灵草100斤卤水中用15克，味道甘香有浓香味，麻辣卤水做前香
29. 辛夷在卤水中用量6克，味道辛温，柔和麻辣度
30. 迷迭香100斤卤水用6克，味道辛辣有微苦味，有少量的茶香
31. 罗汉果100斤卤水用2个，味道微甜，祛腥除膻味，增加回口香
32. 红寇100斤卤水用15克，去腥味增加香味，促进食材骨肉分离
33. 积克100斤卤水用6-8克，味道微酸，去膻味解油腻，改善口感
34. 香叶100斤卤水20克，增香防腐的作用，味道辛香
35. 香茅草100斤卤水用8克，自带柠檬香气，能够构筑前香，增加麻辣
36. 姜黄100斤卤水用量12克， 卤水上色香料，搭配其他上色香料使用
37. 栀子100斤卤水用量13克，主要配紫草，姜黄，红曲米使用
38. 干姜100斤卤水用20克，能够增香去腥味，解表散寒，促进食欲
39. 胡椒100斤卤水用量20克，祛腥增加防腐
40. 公丁香100斤卤水用量5克，增加香味有麻舌感，穿透力强
41. 母丁香100斤卤水用量5克，去腥味多用于海鲜等食材
42. 甘草100斤卤水用量15克，回味甘甜，能够去腥味，辅助回口香
43. 桂枝100斤卤水用8克，香味浓郁但是味道辛辣
44. 白芷100斤卤水用量在20克，多用来增香，禽类食材备用
