准备食材鸡腿，葱姜，生抽，料酒，面粉，淀粉，油，奥尔良鸡翅腌料。第一步腌制鸡腿，把买回来的鸡腿洗净清水浸泡30分钟，泡出血水冲洗干净，揭开鸡皮用牙签扎小孔，用姜丝，葱丝，料酒，生抽，奥尔良鸡翅腌料抓匀腌制一个小时，在腌制的时候，中间翻动2次，以便更加入味。
第二步鸡腿裹粉，裹粉这一步非常的关键，外皮酥不酥脆就看裹粉了，有人用淀粉有人用面粉，其实正确的应该是两种粉都用上，淀粉和面粉的比例是2：1，也就是2勺淀粉1勺面粉搅拌均匀，鸡腿裹上一层鸡蛋液再裹上一层粉。第三步炸鸡腿，锅中倒入多一些的油，烧至5成热，放入鸡腿，小火炸，炸至鸡腿熟透捞出控油，出锅的鸡腿外皮金黄酥脆，咬上一口肉质鲜嫩入味，味道真香！
